豆腐渣热能低,特别适合那些需要高营养、低热能的人。长食用豆腐渣,能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素E消耗。豆腐渣中含有丰富的食物纤维,还有预防肠癌及减肥的1效。豆腐渣作为蛋白源、膳食纤维源和新的保健食品源可以直接1用,比如用油和蔬菜同豆腐渣一起炒着吃,日本已有小包袋装豆月渣作为保健食品在市场上出售。豆腐渣的综合开发利用已得到广2的关注,专家预测,不久的将来豆腐渣可能会成为高价原料。
1中医学认为,豆腐渣性味甘凉,具有清热解毒、消炎止血4用。经常食用豆腐渣,对预防骨质疏松极有帮助。心

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